毛毛虫面包

具体步骤

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  第一步
  1.①把冰水、蛋、糖拌匀
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  第二步
  2.②把高粉、酵母、改良剂、奶粉、香粉加入①慢速转快速打至七成筋
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  第三步
  3.③把酥油、盐、加入①②慢速拌匀转快速打至完扩展
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  第四步
  4.把打好的面松弛20分钟再分60g/个面团再松弛20分钟
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  第五步
  5.最出面团拍扁卷圆柱形
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  第六步
  6.卷好后发酵40分钟、然后在上面挤上泡芙糊
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  第七步
  7.泡芙糊①把水100、酥油100煮开
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  第八步
  8.②把高粉100克加入①拌匀
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  第九步
  9.③把鸡蛋160至180分次加入①②拌匀、打到会滑动状态
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  第十步
  10.在面包上挤好泡芙糊后进炉面火200底火160、12分钟
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  第十一步
  11.出炉迅速扫上蛋液
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  第十二步
  12.冷却后在侧边挤奶酪抹平合好完成
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  第十三步
  13.成品