自制麻酱肉丝凉面

具体步骤

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  第一步
  1.面粉加少许食用碱用常温水和好，和的硬一些，揉光用保鲜袋装起来醒30分钟。
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  第二步
  2.用家用压面机把面依次压好。
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  第三步
  3.锅放大半锅水烧开，少量多次的依次把面条煮好，锅开1分钟即可。
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  第四步
  4.捞出的面条浇一勺凉水沥干。
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  第五步
  5.煮好的面依次沥干水放在大的盘子里，趁热倒上熟的纯胡麻油拌匀抖散，一直抖到面条完全晾凉。这样的面条吃起来筋斗。
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  第六步
  6.面晾好了，开始准备配菜。
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  第七步
  7.把胡萝卜、黄瓜和熟牛肉分别切薄的细条，香菜切小段。
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  第八步
  8.调汁：1.醋和味极鲜酱油以3：1比例兑好，加1克白糖和少许味精搅匀； 2.大蒜拍烂用捣蒜窝窝捣成蒜泥，用适量凉开水化开，加2克盐； 3.辣椒粉放少许花椒粉、少许白胡椒粉和适量白芝麻，用小锅烧热油泼在上面，搅匀； 4.舀3勺芝麻酱，用适量凉开水慢慢搅拌溶解，搅成可流动的芝麻酱，滴上少许芝麻香油即可。
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  第九步
  9.好啦，取盘子吧，根据个人口味，取凉面，放上适量的胡萝卜丝和黄瓜丝、牛肉丝，再淋上喜欢的酱汁拌匀就可以大饱口福啦！试试吧！ 个人建议芝麻酱和蒜汁多一些口感更爽！