陕西特色洋芋饼饼

准备时间:10分钟

烹饪时间:20分钟

发布时间:2017.05.05 01:20

作为陕西人的我对这道极具陕西特色的洋芋饼饼他熟悉不过了，而且我告诉大家要把这道洋芋饼饼做的好吃，最好就是用我们本地的洋芋，因为那里的洋芋淀粉含量高，生长周期长，并且糖分的含量也正好，做出来的洋芋饼饼软糯香甜，口感极佳，今天这道洋芋饼饼定会让你回味无穷的。

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主料

• 土豆 ：750

辅料

• 食用油 ：适量
• 葱 ：1根
• 面粉 ：100
• 十三香 ：1
• 白胡椒粉 ：1
• 盐 ：5
• 花椒粉 ：1

具体步骤

• 
  第一步
  1.洋芋去皮擦成细丝
• 
  第二步
  2.把擦好的洋芋丝用凉水冲洗掉淀粉控干水分
• 
  第三步
  3.在控好水分的洋芋丝上放切好的葱花、十三香、花椒粉、白胡椒粉和盐，烧一勺热油泼在上面。
• 
  第四步
  4.再放100克面粉搅拌均匀
• 
  第五步
  5.煎锅烧热，放入适量拌好的洋芋丝，用锅铲压平并把边缘整理好，关中小火，约2～3分钟。
• 
  第六步
  6.晃动煎锅，听到“唰唰”的声音就是结好粑了，翻面，再等2-3分钟，另一面也烙好就可以出锅了。
• 
  第七步
  7.又香又脆的洋芋饼饼可以吃啦！配上一碗冰糖绿豆粥，很美味！

烹饪技巧

• 1.洋芋去皮后用刨丝器刨成细丝，用凉水冲洗一下，烙出来的洋芋饼饼颜色金黄，不用凉水冲，洋芋里的淀粉在空气中氧化烙出的饼颜色太深。2.饼不要烙的太厚，不酥脆。

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