香气浓郁的红烧肉

准备时间:10分钟

烹饪时间:30分钟

发布时间:2017.09.12 01:02

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主料

• 五花肉 ：500

辅料

• 冰糖 ：20
• 白糖 ：1/4小勺
• 油 ：1大勺
• 姜 ：适量
• 老抽 ：1大勺
• 盐 ：1/4小勺
• 料油 ：1小勺
• 葱 ：适量

具体步骤

• 
  第一步
  1.五花肉洗净后切成3cm见方的块儿，葱姜改刀切小。
• 
  第二步
  2.把切好的肉放入冷水锅中，大火水开后继续煮2分钟捞出，用温水冲掉肉表面的浮沫，沥干水份
• 
  第三步
  3.锅烧热后倒入油（约60ml），调成中火，放入冰糖。
• 
  第四步
  4.慢慢炒到冰糖溶化变色呈枣红色，油中的大泡变成小泡，小泡快变没的时候，糖色就炒好了。
• 
  第五步
  5.马上把炒好的五花肉放入，迅速翻炒使肉的表面都裹上糖色。然后，倒入料酒，酱油、放入葱段和姜片翻炒均匀。加入适量的水没过五花肉，大火烧开后，转成小火，盖上盖子炖1个小时左右。
• 
  第六步
  6.肉炖到约1个小时左右后，打开盖子，加入盐。
• 
  第七步
  7.转大火将汁全部收干关火即可。

烹饪技巧

• 无

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