清香油汆豆瓣

具体步骤

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  第一步
  1.将新鲜蚕豆剥壳。
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  第二步
  2.将小苏打用水化开。
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  第三步
  3.蚕豆瓣泡入苏打水中约半小时。
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  第四步
  4.将蚕豆瓣洗净后沥干。
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  第五步
  5.用厨房纸巾将豆瓣的水分吸干。
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  第六步
  6.温油开炸，小火慢慢氽制。
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  第七步
  7.当翻炒到最后时，能感觉到豆瓣变硬，这时可以关火，利用余温继续翻炒。
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  第八步
  8.炒至豆瓣表面起泡即可关火。
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  第九步
  9.将细盐在干净的锅里炒香，倒进氽好的豆瓣拌匀即可。
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  第十步
  10.豆瓣放凉后非常酥脆。