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玉盘珍馐的辣子鸡丁
玉盘珍馐的辣子鸡丁

玉盘珍馐的辣子鸡丁

准备时间:10分钟
烹饪时间:30分钟
发布时间:2017.12.16 11:23

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主料

  • 干辣椒 :25
  • 小鸡腿 :10个
  • 水淀粉 :2勺
  • 料酒 :1勺

辅料

  • 花椒适量
  • 蒜瓣 :1个
  • 适量
  • 葱 :2根
  • 盐 :少许

具体步骤

  • 玉盘珍馐的辣子鸡丁的做法图解一
    第一步
    1.食材准备
  • 玉盘珍馐的辣子鸡丁的做法图解二
    第二步
    2.小鸡腿洗干净去骨
  • 玉盘珍馐的辣子鸡丁的做法图解三
    第三步
    3.然后把鸡腿肉切成小丁
  • 玉盘珍馐的辣子鸡丁的做法图解四
    第四步
    4.放入碗中,倒入一勺料
  • 玉盘珍馐的辣子鸡丁的做法图解五
    第五步
    5.少许花椒,4,5个左右就行
  • 玉盘珍馐的辣子鸡丁的做法图解六
    第六步
    6.然后放入调好的水淀粉两勺
  • 玉盘珍馐的辣子鸡丁的做法图解七
    第七步
    7.少许盐
  • 玉盘珍馐的辣子鸡丁的做法图解八
    第八步
    8.腌制30分钟
  • 玉盘珍馐的辣子鸡丁的做法图解九
    第九步
    9.这时候,葱切段,姜蒜切片备用
  • 玉盘珍馐的辣子鸡丁的做法图解十
    第十步
    10.锅里大火热油,然后放入鸡腿肉,大火翻炒至变色
  • 玉盘珍馐的辣子鸡丁的做法图解十一
    第十一步
    11.像这样以后转小火,煸炒至表面金黄
  • 玉盘珍馐的辣子鸡丁的做法图解十二
    第十二步
    12.我换了小锅煸的,煸炒后的鸡油倒入大锅中,小火热油
  • 玉盘珍馐的辣子鸡丁的做法图解十三
    第十三步
    13.然后放入切好的葱香蒜炒香
  • 玉盘珍馐的辣子鸡丁的做法图解十四
    第十四步
    14.再放入干红辣椒,还是小火炸香
  • 玉盘珍馐的辣子鸡丁的做法图解十五
    第十五步
    15.接着倒入煸好的鸡腿肉,大火翻炒
  • 玉盘珍馐的辣子鸡丁的做法图解十六
    第十六步
    16.倒入一勺料呛锅
  • 玉盘珍馐的辣子鸡丁的做法图解十七
    第十七步
    17.出锅前撒点盐即可
  • 玉盘珍馐的辣子鸡丁的做法图解十八
    第十八步
    18.完成啦
  • 玉盘珍馐的辣子鸡丁的做法图解十九
    第十九步
    19.超级香的辣子鸡丁
  • 玉盘珍馐的辣子鸡丁的做法图解二十
    第二十步
    20.用鸡掌骨也会很好吃的

烹饪技巧

  • 1、干辣椒要小火才能煸炒出辣味,而且如果开大火,干辣椒很容易就变成黑色。2、这道菜不需要另外放油,纯粹是鸡肉煸出来的油,所以吃起来一点不腻,非常香3、葱姜蒜这些大家可以看自己情况放4、腌制鸡肉的水淀粉是一勺淀粉两勺水混合的,不需要太多5、煸炒鸡肉的时候时间比较长,但是也只能小火

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