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自制凉粉
自制凉粉

自制凉粉

准备时间:10分钟
烹饪时间:30分钟
发布时间:2018.03.03 12:59

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主料

  • 面粉 :适量

辅料

  • 芝麻酱适量
  • 花椒油 :适量
  • 蒜 :适量
  • 生抽 :适量
  • 适量

具体步骤

  • 自制凉粉的做法图解一
    第一步
    1.把面粉活成面团,不要太软哦,放在一边醒会
  • 自制凉粉的做法图解二
    第二步
    2.把面团放在大容器里加入水开,始洗面,把面粉水洗白变浓稠,面团变黄,再把面团放入另一个容器里加入水继续揉搓,反复洗三四次,直到面团水变清,就可以了
  • 自制凉粉的做法图解三
    第三步
    3.这是洗完的水淀粉和面筋,把水淀粉放在一边静至两个小时到水和淀粉淀粉分离,把上面的水倒掉不要,
  • 自制凉粉的做法图解四
    第四步
    4.把剩下的水淀粉放在一个小盆子里面,放入锅里蒸熟,放凉就成凉粉块了
  • 自制凉粉的做法图解五
    第五步
    5.把凉粉切成条,放入蒜沫和生抽,盐,鸡精,花椒油,调匀即可,(可依个人口味调拌,放入黄瓜丝和辣椒油会更好吃)
  • 自制凉粉的做法图解六
    第六步
    6.面筋也放到锅里蒸熟,可以拌菜的时候切成条一起拌,可以和任何蔬菜一起哦

烹饪技巧

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自制凉粉,凉粉是四川地区常见的菜品之一,凉粉调以酱油、醋、辣椒油而食,清凉爽滑,为夏季风味食品。凉粉的吃法一般有两种:一是凉拌,二是煎粉。将面粉制作成粉皮之后,……

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