香浓的竹笙鲍鱼汤

具体步骤

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  第一步
  1.准备好汤料。
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  第二步
  2.将猪龙骨、鲍鱼清洗干净后，冷水入锅进行氽水处理
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  第三步
  3.将竹笙放入清水中浸泡至软。
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  第四步
  4.如图所示，用厨房剪将竹笙的蒂头剪除，挤干它的水分。
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  第五步
  5.然后放入淡盐水中浸泡15分钟。淡盐水的配比是500毫升清水加入6克盐。
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  第六步
  6.然后将处理后的竹笙放入漏筛内，用清水冲洗干净，再挤干水分，备用。
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  第七步
  7.将冰糖、姜片、白胡椒、鸡精、盐和料酒放入炖盅内。
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  第八步
  8.将步骤处理后的鲍鱼、猪龙骨放入。
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  第九步
  9.加入1.3升开水。
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  第十步
  10.再在电炖锅内注入足量的开水。
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  第十一步
  11.用“炖汤”档，炖制3小时。
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  第十二步
  12.然后将步骤6挤干水分后的竹笙放入，再炖制1小时。
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  第十三步
  13.这是汤水最后的成汤状态，试味与调味后，即可出锅。
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  第十四步
  14.出锅装碗，稍加整理，即成。