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清爽可口的烙面皮
清爽可口的烙面皮

清爽可口的烙面皮

准备时间:10分钟
烹饪时间:2小时
发布时间:2017.05.22 10:24

这道烙面皮是属于西安地方特色吃法,类似于凉皮,但跟凉皮的吃法又有所不同,蒸出的面皮Q弹有嚼劲,吃起来非常的筋道,与调料的味道融合后,吃起来更加的美味,非常的清爽,口感不粘腻,制作过程简单,在夏天吃上一碗会有一种感觉清凉舒爽。

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主料

  • 面粉 :500

辅料

  • 豆芽o :100
  • 黄瓜一根

具体步骤

  • 清爽可口的烙面皮的做法图解一
    第一步
    1.之前忘了拍照在这里给大说说前一步、面粉加水和成面团!在当适量水揉洗、等水变的白稠时把水倒在另一个大盆里、再加水进行这一步骤,知道洗出面筋!
  • 清爽可口的烙面皮的做法图解二
    第二步
    2.这是洗好后的样子!
  • 清爽可口的烙面皮的做法图解三
    第三步
    3.面筋放锅里煮熟捞出沥干水分!
  • 清爽可口的烙面皮的做法图解四
    第四步
    4.用手撕成小块备用!
  • 清爽可口的烙面皮的做法图解五
    第五步
    5.面浆水要把上面的倒掉 动作已定要轻缓,不要把下面的面浆摇起!平底锅加热、刷一层薄油!用勺子舀适量面浆、摊成面皮!出锅后上层刷油以防和下一张面皮粘连!
  • 清爽可口的烙面皮的做法图解六
    第六步
    6.香叶、八角、桂皮、花椒、加水煮15分钟后、凉凉备用!
  • 清爽可口的烙面皮的做法图解七
    第七步
    7.豆芽焯水煮熟、沥干水分备用!
  • 清爽可口的烙面皮的做法图解八
    第八步
    8.黄瓜切丝!
  • 清爽可口的烙面皮的做法图解九
    第九步
    9.辣椒粉 放入容器中!起锅倒油 (一定要是菜籽油)加热至微微有烟时关火快速倒入容器中!并迅速搅拌!注意:油一定要多点 这样才会有红红的辣油!这个油泼辣子也是凉皮的关键哦!
  • 清爽可口的烙面皮的做法图解十
    第十步
    10.凉皮切片 切条 都随你愿意!放黄瓜 豆芽 油泼辣子 大料水 蒜水 盐 醋按照自己的口味来调味!滑溜溜!爽口的凉皮开吃啦
  • 清爽可口的烙面皮的做法图解十一
    第十一步
    11.刚才忘啦蒜水 就是蒜泥加适量水凉开水!嘻嘻 不喜欢可以不加!

烹饪技巧

  • 浆水的沉淀时间已定要长、不可操之过急!

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烙面皮 烙面皮
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