清爽的蓝色海洋乳酪慕斯

具体步骤

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  第一步
  1.消化饼干掰小块，用料理机打成碎末放盆中。黄油隔热水融化成液态，倒入饼干末中，用刮刀混合均匀。
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  第二步
  2.倒入活底圆模中，用刮刀压平整，移入冰箱冷藏30分钟以上。（原配方是冷冻）
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  第三步
  3.将3片吉利丁片浸泡在冰水中，泡软后捞起吉利丁片。
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  第四步
  4.吉利丁片放盆中，加入雪碧，隔热水边搅拌边加热，至吉利丁片完全融化。
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  第五步
  5.倒入蓝玫瑰鸡尾酒和蜂蜜，混匀后移入冰箱，冷藏至凝结成果冻状备用。
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  第六步
  6.奶油奶酪切小块，放入打蛋盆中，隔热水加热搅拌至融化顺滑，加白糖，用电动打蛋器先低速再转中速搅打均匀。
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  第七步
  7.加入酸奶，朗姆酒，继续用中速搅打均匀成奶酪糊。
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  第八步
  8.将3片吉利丁片浸泡在冰水中，泡软后捞起吉利丁片。然后加入15g清水，隔热水加热成液态。
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  第九步
  9.将吉利丁液倒入奶酪糊中，用电动打蛋器中速搅匀。
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  第十步
  10.取出定型好的饼干底模具，倒入吉利丁奶酪糊，然后放进冰箱冷藏。
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  第十一步
  11.将白巧克力隔热水边加热边搅拌至溶化成液态，倒入贝壳巧克力模具中，用刮刀抹平整，放冰箱冷藏20分钟至凝固。
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  第十二步
  12.将定型好的巧克力脱模备用。
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  第十三步
  13.在模具底下垫一个比模具圆底略小的圆柱体，用电吹风沿着模具边沿吹1分钟热风。向下按将模具脱模。如果按不动，说明吹的还不够，需要再吹一会。
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  第十四步
  14.用慕斯围边将乳酪蛋糕围起来，上面装饰蓝色果冻，一侧撒些饼干碎，中间撒点椰蓉充当波浪，摆上巧克力贝壳即可。
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  第十五步
  15.美美哒蓝色海洋乳酪慕斯就搞定啦~