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简单的炸藕夹
简单的炸藕夹

简单的炸藕夹

准备时间:20分钟
烹饪时间:20分钟
发布时间:2018.03.02 03:13

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主料

  • 莲藕 :1段
  • 面粉 :40
  • 糯米粉 :30
  • 猪肉馅 :500

辅料

  • 姜粉 :2小勺
  • 香油 :1小勺
  • 花椒粉 :1小勺
  • 盐 :适量
  • 黄酒 :2汤匙
  • 色拉油2汤匙
  • 香葱碎 :适量
  • 清水 :适量
  • 十三香 :1小勺
  • 生抽 :2汤匙
  • 老抽 :1汤匙

具体步骤

  • 简单的炸藕夹的做法图解一
    第一步
    1.猪肉馅中加入黄、姜粉、生抽、老抽搅拌均匀,分次加入清水搅拌拌匀,每一次水完全吸收加下一次,直至肉馅吸足水分,用筷子顺同一方向搅打上劲直至起胶,加入盐调味,加入色拉油、香油,葱花拌匀。
  • 简单的炸藕夹的做法图解二
    第二步
    2.藕一段清洗干净,去皮。
  • 简单的炸藕夹的做法图解三
    第三步
    3.将藕切成薄厚均匀两片相连的藕夹,第一片不要切断,切下第二片,两片薄厚均匀底部相连。
  • 第四步
    4.糯米粉与面粉混合,加入清水调成面糊,用筷子挑起可轻松利落即可,加入盐、十三香、花椒粉调味。适量肉馅填入藕夹中压实。
  • 简单的炸藕夹的做法图解五
    第五步
    5.藕夹放入面糊中,均匀沾满面糊。
  • 简单的炸藕夹的做法图解六
    第六步
    6.炒锅烧热放入适量色拉油,油温烧至七成热,逐个放入藕夹,炸至藕夹一面金黄后翻面,直至两面金黄即可。
  • 简单的炸藕夹的做法图解七
    第七步
    7.炸好的藕夹控油捞出。

烹饪技巧

  • 1、调制肉馅根据自家口味添加调味料。2、油温烧至七成热即可,筷子插入油冒泡的状态。3、放入藕夹面糊凝固再翻动,以免面糊脱落。

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