粉蒸排骨

准备时间:10分钟

烹饪时间:2小时

发布时间:2017.08.09 03:18

今天小编要带来一道很家常的菜，那就是粉蒸排骨啦。这是一道南方菜，去南方餐馆很火爆的菜。这粉蒸排骨的口味酸酸甜甜的，肉质香嫩有弹性，肉体敦厚，看起来就十分之诱人。相信各位已经在流口水了，那就跟着小编开始行动吧。

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主料

• 肋排 ：500g

辅料

• 八角 ：2个
• 桂皮 ：1块
• 料酒 ：2勺
• 白糖 ：1勺
• 生抽 ：3勺
• 盐 ：3勺
• 耗油 ：1勺
• 自制米粉 ：200g
• 花椒 ：10粒
• 土豆 ：3个
• 豆豉 ：1勺
• 老抽 ：1勺

具体步骤

• 
  第一步
  1.炒锅加热，将大米、八角、花椒、桂皮放入，小火炒制。
• 
  第二步
  2.小火炒至微黄，关火，倒出摊开晾凉，备用。
• 
  第三步
  3.肋排浸泡，去血水，加入白糖少许，生抽、老抽、料酒、耗油、豆豉，腌制半小时。
• 
  第四步
  4.将晾凉的大米放入料理机内，点动搅拌，不要打得太碎就好。
• 
  第五步
  5.将米粉倒入肋排枚，充分搅拌，保证每块排骨都要粘上米粉，放入蒸锅内，大火蒸一个半小时
• 
  第六步
  6.出锅后撒上香菜沫，香香的粉蒸排骨就做好了。

烹饪技巧

• 排骨要泡尽血水，腌制半个小时，米粉要充分搅拌，保证每块排骨上都要有米粉

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粉蒸排骨

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