美味蚝汁茄片

具体步骤

• 第一步
  1.长条茄子??洗净后切一厘米左右的厚片（茄子皮有抗癌功效，个人也喜欢茄子原味，选择保留茄皮。不太喜欢茄子味或口感的可以去皮切薄片浸盐水）。
• 第二步
  2.厚茄片立即均匀裹干面粉（新鲜的刚切的茄子很容易沾面粉），裹好后放一旁待用。
• 第三步
  3.蛋黄分离后的蛋清打散，加适当水搅拌均匀，倒入茄片裹粉后剩的面粉中打成面糊（个人喜欢浓稠的面糊），根据口味加盐适当（可以加几滴蚝油或胡椒，也可根据个人喜好加葱花或枸杞增加口味点缀颜色），同时电饼铛预热
• 第四步
  4.将裹有面粉的茄片逐片放入蛋清面糊中均匀裹上面糊，放入预热完成的电饼铛，选择馅饼或肉饼档（没有选项可观察茄子变软后再稍微加热即可）
• 第五步
  5.茄片放入电饼铛等待时，蒜剥皮研沫或者切碎，二次等待时取锅加芝麻油少许（根据个人喜好选择花生油其他油均可），放入蒜末爆香（也可以葱末爆香），加入两勺蚝油（可根据自己喜欢浓稠加入淀粉、料酒、酱油等调汁）
• 第六步
  6.刚刚从饼铛中取出的茄片，表面酥脆中间绵软，熬制好蚝汁倒出装碟，茄片蘸汁食用即可。