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美味可口的八宝辣子
美味可口的八宝辣子

美味可口的八宝辣子

准备时间:10分钟
烹饪时间:30分钟
发布时间:2017.06.14 12:51

八宝辣子是陕西省渭南地区特色小吃,也是当地宴席上必不可少的一道菜。八宝辣子的主要食材是猪腿肉、莲菜、青线椒、莴笋、红线椒和花生等原料和地方特产煸炒而成。八宝辣子可用于下饭、配以馒头、饼子一起吃,味道真的好极了。八宝辣子颜色鲜艳,象征着团团圆圆、红红火火。

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主料

  • 莲菜 :180
  • 青线椒 :150
  • 猪后腿肉 :200
  • 莴笋70
  • 红线椒 :40
  • 花生40

辅料

  • 干辣椒面 :30
  • 盐 :适量
  • 生抽 :1勺
  • 1片
  • 油 :适量
  • 白酒 :1勺
  • 大葱1段
  • 芝麻 :10

具体步骤

  • 美味可口的八宝辣子的做法图解一
    第一步
    1.所有主材
  • 美味可口的八宝辣子的做法图解二
    第二步
    2.肉剁碎,辣椒切碎、莴笋切丁,莲藕切丁、姜切末、大葱切碎,花生放入炒锅炒熟然后用擀面杖压碎,去皮。
  • 美味可口的八宝辣子的做法图解三
    第三步
    3. 炒锅热油,油温到达六成热,下入肉翻炒。
  • 美味可口的八宝辣子的做法图解四
    第四步
    4.调入1勺白,炒至变色盛出。
  • 美味可口的八宝辣子的做法图解五
    第五步
    5.锅中留底油,下入葱姜炒香,然后下入青红椒和莲藕翻炒匀。
  • 美味可口的八宝辣子的做法图解六
    第六步
    6.下入花生碎和莴笋翻炒匀,放入肉沫翻炒至熟盛出。
  • 美味可口的八宝辣子的做法图解七
    第七步
    7.炒锅洗干净,烧油,油温达八成热,倒入干辣椒面炒香。
  • 美味可口的八宝辣子的做法图解八
    第八步
    8.然后将炒熟的菜丁倒入翻炒匀,撒上白芝麻即可。

烹饪技巧

  • 1、花生先炒熟,这样香,也可用烤箱或空气炸锅。2、炒制的时候油温要把握好,所有菜丁炒的时候不要炒过,要保持脆的口感。

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