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蓝山血鸭是一道低热量,营养价值高的菜品。荤素搭配,颜色分明,让人非常的有食欲。橘子皮不仅营养价值极高,而且富含多种人体所需氨基酸,并且能有助于消化,鸭血嫩滑,富含维生素。鸭肉属于白肉,脂肪含量低,易于消化,滋补身体的功效非常好。
鸭肉需要爆炒,鸭油多的时候,需要将鸭油舀出。炒熟鸭肉,最后快出锅的时候,才淋鸭血。
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蓝山血鸭是湖南湘西的一道菜,血鸭的名字是因为特殊的最后一道工序,在宰杀鸭子的时候,把流出来的血接住加盐搅拌挑出血筋防止凝结备用,在最后快好的时候在整个鸭肉上淋上……
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