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下酒菜卤花生
下酒菜卤花生

下酒菜卤花生

准备时间:20分钟
烹饪时间:30分钟
发布时间:2018.02.07 09:46

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主料

  • 花生米 :500

辅料

  • 桂皮 :1片
  • 八角1个
  • 油 :适量
  • 香叶 :2片
  • 老抽 :少许
  • 盐 :1茶匙
  • 当归1小片
  • 干辣椒 :4个
  • 砂糖 :4大匙

具体步骤

  • 下酒菜卤花生的做法图解一
    第一步
    1.买回的花生怎么看都感觉没自己种的好,挑捡掉一些比较差的
  • 下酒菜卤花生的做法图解二
    第二步
    2.用水冲洗下,不论手工剥还是机器去壳。都会有些灰尘,洗洗比较干净
  • 下酒菜卤花生的做法图解三
    第三步
    3.香料准备好也水洗下,干辣椒剪成几段
  • 下酒菜卤花生的做法图解四
    第四步
    4.锅热下少许油,下4大匙的砂糖炒出糖色。当然了你要是要用冰糖也是OK的,炒糖色的时候要注意火候。不要烧焦了,要不做出来的成品就会黑苦
  • 下酒菜卤花生的做法图解五
    第五步
    5.糖色炒好后倒入花生米和香料翻炒几下
  • 下酒菜卤花生的做法图解六
    第六步
    6.倒入没过花生的三大碗水,并加入少许老抽润色和盐调味卤煮至收汁。翻匀即可【香料可在快收汁的时候挑捡掉,方便食用】
  • 下酒菜卤花生的做法图解七
    第七步
    7.那么今天的卤花生就完成了
  • 下酒菜卤花生的做法图解八
    第八步
    8.放凉后食用最棒
  • 下酒菜卤花生的做法图解九
    第九步
    9.咸甜香的口感一级棒
  • 下酒菜卤花生的做法图解十
    第十步
    10.试试

烹饪技巧

  • 1.砂糖要下多点2.炒糖色一定注意不要炒焦了,起泡褐色即可3.收汁的时候要注意翻以免焦掉4.放凉凝结口感才是最好的

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卤花生 卤花生
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