回味无穷的黑森林蛋糕

具体步骤

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  第一步
  1.奶油霜材料：黄油100克、糖粉50克、炼乳20克、朗姆酒10克、牛奶30克、蜂蜜15克、柠檬汁10克、香草精3滴。
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  第二步
  2.奶油霜步骤：黄油自然室温软化后加入糖粉一起打发至非常蓬松的状态。
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  第三步
  3.接着把蜂蜜，炼乳，朗姆酒，柠檬汁，香草精一起加进去搅拌均匀。
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  第四步
  4.再加入牛奶继续搅拌均匀，搅打至光滑细腻待用。
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  第五步
  5.黑森林步骤：黄油50克、饼干碎100克、巧克力50克。将6寸蛋糕模具外面包好锡纸待用。
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  第六步
  6.饼干捣碎（或放保鲜袋里用擀面杖擀碎）再用大些的筛子过筛出剩下的颗粒饼干，继续用同样方法使剩下的饼干也过筛出来。
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  第七步
  7.黄油和巧克力一起隔热水溶化。
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  第八步
  8.黄油部分溶化后加入饼干碎里一起拌均匀至捏起来能成团即可。
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  第九步
  9.饼干底放入模具内压平，饼干底压好放入冷藏冰箱冷藏至做好芝士糊。
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  第十步
  10.芝士糊材料：奶油奶酪250克、细砂糖40克、鸡蛋2个、黑樱桃罐头糖水45克、黑樱桃罐头25颗、黑巧克力50克、牛奶25克、香草精2.5克、朗姆酒15克。
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  第十一步
  11.芝士提前常温软化后和糖、鹰粟粉一起打均匀。
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  第十二步
  12.打的过程中要停下来把打蛋盆的周围用橡胶刮刀刮下来再打，反复操作3次至充分打融合均匀。
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  第十三步
  13.再分次加入鸡蛋拌均匀。
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  第十四步
  14.再倒入黑樱桃罐头糖水搅拌均匀。
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  第十五步
  15.黑巧克力切小块加牛奶一起隔热水溶化。
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  第十六步
  16.再把溶化后的巧克力倒入奶酪糊里一起拌均匀。
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  第十七步
  17.把做好的奶酪糊倒三分之一到之前准备的模具里。
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  第十八步
  18.在蛋糕糊上放25颗黑樱桃。
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  第十九步
  19.再倒入剩下的奶酪糊。
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  第二十步
  20.蛋糕模放深点的烤盘里，倒入冷水（隔水烤），烤箱上下火170度烤1个小时左右直到表面颜色变深蛋糕糊完全凝固不晃动即可出炉，自然冷却后放入冷藏冰箱冷藏5个小时。
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  第二十一步
  21.芝士蛋糕冷藏好取出，用小刀把表面一层薄皮给切掉。
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  第二十二步
  22.表面装饰材料：黑樱桃20颗、奶油霜150克、黑巧克力碎 适量、糖粉 适量。
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  第二十三步
  23.用抹刀将外面抹上奶油霜。
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  第二十四步
  24.剩下的奶油霜装裱花袋里，圆齿花嘴挤出一圈奶油花。
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  第二十五步
  25.在中间撒上巧克力碎。
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  第二十六步
  26.旁边用抹刀铲起巧克力屑向蛋糕周边粘。
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  第二十七步
  27.最后再上面一圈奶油花每个上面放一颗黑樱桃即可。
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  第二十八步
  28.完成。