香滑的山药炒鸡片

具体步骤

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  第一步
  1.选用新鲜的鸡胸肉一块。
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  第二步
  2.辅料山药一节，水发香菇，姜，蒜，青蒜。
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  第三步
  3.鸡胸肉洗净切片。
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  第四步
  4.放入容器中，加入料酒生抽少许，用手抓匀，放入胡椒粉和盐少许，蚝油少许再抓匀腌制10分钟左右。
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  第五步
  5.山药洗净放入容器中加入清水没过山药，加入少许盐，用削皮器在水中削去山药的皮，这样可以使山药不氧化变色。
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  第六步
  6.山药切片，锅中加入水烧开后加入少许白醋，将山药片焯水后捞出备用。
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  第七步
  7.配料香菇切丝，青蒜切节，姜切丝，蒜切片，干辣椒切节备用。
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  第八步
  8.炒锅烧热后加入油，放入八角，花椒煸香后放入姜丝，干辣椒，蒜片煸香。
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  第九步
  9.放入腌制好的鸡肉滑炒片刻，鸡肉变色后盛出备用。
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  第十步
  10.锅中加入少许油煸炒香菇丝。
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  第十一步
  11.放入山药片煸炒。
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  第十二步
  12.放入鸡肉，烹少许料酒，放盐、生抽调味，加入青蒜快炒，加入香油少许，味精少许翻炒，关好出锅。
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  第十三步
  13.裝盘，鸡肉滑嫩，山药脆香，搭配少许香菇更添加了菜的香味，赶紧尝尝吧！