唇齿留香的凉拌鸡丝

具体步骤

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  第一步
  1.鸡腿室温自然解冻，清洗干净。
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  第二步
  2.坐锅点火，入鸡腿，八角，桂皮，香叶，姜片，葱结，少许盐，适量水，中火煮10分钟。
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  第三步
  3.取出煮好的鸡腿，投入冰水中浸泡1分钟捞出，让其自然冷却。
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  第四步
  4.各式配料洗净备用。
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  第五步
  5.冷却后的鸡腿，用手撕成丝，表面撒些许盐，入盘中搅匀静置5分钟。
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  第六步
  6.腰果入油锅中炸变色后沥油备用。
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  第七步
  7.腰果，生姜，蒜米，小米椒切碎末入小碗中。
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  第八步
  8.加入香醋4勺，生抽2勺，糖1勺，盐1/2勺，辣椒油2勺，搅拌均匀。
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  第九步
  9.紫皮洋葱半个切细丝，摆入盘底。
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  第十步
  10.撕丝腌入味的鸡肉，均匀的码在洋葱丝上。
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  第十一步
  11.淋上调好的油醋汁，撒上小香葱叶，吃时拌匀即可。