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美味的剁椒炒腊鱼
美味的剁椒炒腊鱼

美味的剁椒炒腊鱼

准备时间:10分钟
烹饪时间:10分钟
发布时间:2017.06.05 03:04

美味的剁椒炒腊鱼是由腊鱼搭配一些剁椒一起下锅制作成的一道私房菜,大家在制作的时候不需要加入过多的调料,只需要加入少量的盐就可以制作成很鲜美的一道菜,另外剁椒和腊鱼搭配起来十分美味,剁椒的鲜香融入到了腊鱼中,十分美味。

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主料

  • 腊草鱼 :250

辅料

  • 豆豉 :适量
  • 大蒜2瓣
  • 生姜 :适量
  • 生抽 :适量
  • 剁椒 :80
  • 大蒜叶 :适量
  • 食用油 :适量

具体步骤

  • 美味的剁椒炒腊鱼的做法图解一
    第一步
    1.因为腊鱼通常都比较咸,所以需要进行凉水侵泡或者热水煮一下。此处选择将腊鱼用凉水侵泡1小时,然后将腊鱼切成条;
  • 美味的剁椒炒腊鱼的做法图解二
    第二步
    2.大蒜切片,生姜切丝,大蒜叶切断,豆豉用水泡2分钟,洗净待用;
  • 美味的剁椒炒腊鱼的做法图解三
    第三步
    3.将锅烧热,倒入食用油,待油热之后,将腊鱼放入锅中煎炸,待一面煎黄以后翻到另外一边也煎黄;
  • 美味的剁椒炒腊鱼的做法图解四
    第四步
    4.将腊鱼拨到一边,放入生姜,大蒜爆炒约1分钟;
  • 美味的剁椒炒腊鱼的做法图解五
    第五步
    5.放入剁椒,豆豉,倒入凉水进行烧煮约5分钟;
  • 美味的剁椒炒腊鱼的做法图解六
    第六步
    6.起锅前,放入大蒜叶翻炒30秒,淋上生抽即可;

烹饪技巧

  • 可以用红尖椒代替剁辣椒,在第4步的时候和生姜,大蒜一起爆炒。

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酒中君子

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