毛豆还有丰富的蛋白质和氨基酸，排骨还有丰富的钙质，雪菜经过长时间的腌制，咸香可口，这道雪菜毛豆炖排骨，口感丰富，排骨经过长时间的炖制，已经变的软烂，毛豆口感软糯，因为吸收了肉的味道，变的肉香四溢，雪菜的酸味正好中和了排骨的油腻，风味独特。
小叮咛：1，雪菜、生抽里均含有较多盐，只需要煮毛豆时加适量盐使其入味即可；2，爱吃辣可用小朝天椒，不吃辣可以不放辣椒或放红彩椒；3，雪菜是腌制后的雪里蕻，好的雪菜有较香的味道，色泽呈褐色，请不要选购色泽太黄的以防添加色素。
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