美味的花朵港式冰皮月饼

具体步骤

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  第一步
  1.将色拉油、牛奶、糖粉和奶粉拌匀
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  第二步
  2.主料中的所有粉类拌匀，过筛
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  第三步
  3.将第一步和第二步的两种原料混合均匀，过筛两次，成细腻均匀的糊状。盖上盖子静置半小时
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  第四步
  4.入蒸锅，水沸腾后大火蒸20分钟。可以盖一层保鲜膜，防止锅盖滴水
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  第五步
  5.熟了之后，用勺子挖一下，就是这个样子
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  第六步
  6.直接放进面包机或厨师机，趁热揉面。这样揉上劲道，更容易包馅和压出细腻的花纹
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  第七步
  7.装入保鲜袋中，入冰箱冷藏1小时，能使面团更细腻均匀而不粘手
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  第八步
  8.少许糯米粉入不粘锅，小火炒熟，做手粉。其实这步可以省略，冷藏过的面团几乎不黏手
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  第九步
  9.我用的红酒蔓越莓馅，做法就是蔓越莓洗净，切碎，隔水蒸熟后，加糖和少许红酒入不粘锅炒去酒精和水分后，加糯米粉和植物油继续炒到翻动困难，能捏成球的状态，晾凉就行了
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  第十步
  10.取20克冰皮面团，将30克红酒蔓越莓馅包成球状。放到一边备用
• 第十一步
  11.取几份20克左右的冰皮面团，分别加入冻干芒果粉，抹茶粉，可可粉，红曲粉和一滴粉色食用色素
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  第十二步
  12.先说一下与饼体不同的单色花的做法。将紫红色面团揪一小块，填满花片后，安装到弹簧模具上
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  第十三步
  13.在模具中放上包好馅的月饼球，压出花型即可
• 第十四步
  14.这种双色的，就是先用抹茶色填充内芯，再用粉色填满花瓣。其他步骤与单色花一致
• 第十五步
  15.三色花其实也是类似。先用芒果面团填满花心部分
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  第十六步
  16.再用粉色填满花瓣。尽量按平，尤其是花瓣边缘
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  第十七步
  17.再填满整个花型。面团需稍多一些，这样压出来花型饱满，但是也别太多，容易挤出外面
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  第十八步
  18.好了，重复同样的步骤，就扣出三色冰皮月饼了
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  第十九步
  19.放进密封盒，盖上盖子，放入冰箱冷藏，可以保存两三天。时间再久的话，冰皮变硬就不好吃了
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  第二十步
  20.五色花其实也一样，用不同颜色填充花瓣即可