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芹菜香干炒牛舌是一道营养丰富的菜品。芹菜具有降压的作用，也有促进大肠蠕动帮助消化的作用。而香干是宁波人最常吃也很爱吃的一种豆制食品。其可制作多种菜肴，可冷拌，可热炒，可油炸，可烤制，做成后鲜香可口，价廉物美，营养丰富，受到城乡人民的喜爱。
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