香飘十里的鱼汤

准备时间:20分钟

烹饪时间:30分钟

发布时间:2017.10.04 05:56

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主料

• 鲫鱼 ：500
• 嫩豆腐 ：300

辅料

• 油 ：适量
• 白胡椒粉 ：适量
• 盐 ：适量
• 料酒 ：适量
• 葱花 ：少量
• 姜 ：2块

具体步骤

• 
  第一步
  1.准备好材料
• 
  第二步
  2.将鱼解杀，去除内脏，清洗干净，用盐，料酒，姜丝腌制20分钟，鱼腌好后，用吸油纸或干净纱布吸干水份
• 
  第三步
  3.锅烧热至冒烟，下油，下擦干水份的鱼煎制
• 
  第四步
  4.鱼煎至一面面金黄色后，再翻另一面煎至金黄金色
• 
  第五步
  5.加入滚开的开水，姜一块，中小火炖制20分钟
• 
  第六步
  6.加入切成块的豆腐，料酒，白胡椒粉，盐，再炖10分钟盛出，撒上葱花即可

烹饪技巧

• 1、腌好的鱼一定要擦干水份再煎，这样鱼才不容易破2、煎锅一定烧热至起烟，再下油，下鱼煎，煎好一面后再翻另一面煎，以上两点是煎好鱼的关键3、煎好的鱼一定加入滚开的开水，这样汤才容易变白4、鱼不能煎到发黑，煎黑的鱼炖不出奶白色

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