自制抹茶蛋糕卷

具体步骤

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  第一步
  1.鸡蛋分开蛋清和蛋黄，蛋清要装在无水无油的干净盆里
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  第二步
  2.蛋黄加入玉米油用手动打蛋器拌匀
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  第三步
  3.加入水拌匀
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  第四步
  4.筛入低筋面粉和抹茶粉拌匀
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  第五步
  5.蛋白滴几滴柠檬汁，分3次加入糖粉打到湿性发泡
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  第六步
  6.取3分之1抹茶蛋黄糊到蛋白里切拌均匀，再重新倒回蛋白里切拌均匀
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  第七步
  7.拌好的蛋糕糊倒入铺了油纸的模具里，尽量用刮刀将表面抹平
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  第八步
  8.放入预热好的烤箱，170度，中层烤20分钟
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  第九步
  9.出炉后晾1分钟左右
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  第十步
  10.将蛋糕倒扣在铺了油纸的烤网上，撕去上面的油纸并将它重新盖在蛋糕上防止变干
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  第十一步
  11.淡奶油加糖粉打发，抹到凉透了的蛋糕是，离自己近的这头抹多点，远的那头少点
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  第十二步
  12.如图取一些果酱放上去
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  第十三步
  13.用油纸小心将蛋糕片卷起，放入冰箱冷藏定型1小时以上
• 第十四步
  14.切片
• 第十五步
  15.好次~