自制蛋糕卷

具体步骤

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  第一步
  1.材料： 色拉油：32克、牛奶：32克、细砂糖：24克、鸡蛋：4个、细砂糖：48克、低筋粉：65克、可可粉：8克
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  第二步
  2.制作： 1.先用分蛋器将蛋清蛋黄分开备用
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  第三步
  3.2.牛奶，色拉油和24克的细砂糖一起搅拌均匀
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  第四步
  4.3.加入蛋黄搅拌均匀
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  第五步
  5.4.筛入低筋粉和可可粉，搅拌均匀放一边备用
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  第六步
  6.5.蛋清打发泡后加48克细砂糖打发硬性发泡
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  第七步
  7.6.取三分之一打发的蛋清和可可面糊一起用硅胶刮刀翻拌均匀
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  第八步
  8.7.再将可可面糊部分倒回剩下的蛋白部分用刮刀翻拌均匀
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  第九步
  9.8.将面糊倒入垫了油纸的烤盘里用刮刀抹开
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  第十步
  10.9.将面糊表面抹平，烤箱预热上下火170度，烤盘放烤箱中层
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  第十一步
  11.10.烤至表面有微微上色，用牙签扎进去取出时牙签上没有湿湿的黏带物即可出炉
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  第十二步
  12.11.出炉后，冷凉架上放张蛋糕胚大小的油纸，蛋糕胚倒扣在纸上，撕去底部油纸
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  第十三步
  13.12.冷却不烫手后，将蛋糕胚翻过来底下垫张干净油纸，用蛋糕刀在蛋糕胚上浅浅的割几刀
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  第十四步
  14.13.在胚上抹上奶油类做夹心，可以抹自己喜欢的馅料
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  第十五步
  15.14.用擀面杖卷起油纸带动反方向的蛋糕胚卷起
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  第十六步
  16.15.卷紧卷好后放冷藏冰箱定型后取出切断即可
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  第十七步
  17.完成咯
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  第十八步
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