四川咸烧白

具体步骤

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  第一步
  1.准备好带皮的五花肉洗净。
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  第二步
  2.冷水入锅煮到七成熟，筷子能扎进去就可以了，不能煮太熟。
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  第三步
  3.趁热在肉皮上均匀的刷上老抽。
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  第四步
  4.依次刷好，再重复一次让颜色更漂亮。
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  第五步
  5.锅中入油，多倒一点油，大火烧开，这时需要准备锅盖，不然你的手脸可能就废了。
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  第六步
  6.依次放入五花肉下锅炸制，马上盖上锅盖。
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  第七步
  7.为了让皮更软糯，起锅马上把皮浸泡在煮肉的热汤里，不然待会儿你切的时候就会哭了，这是必不可少的诀窍，都分享给你们啦。
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  第八步
  8.依次切成均匀的薄片。
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  第九步
  9.倒入大盆里，倒上老抽。
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  第十步
  10.抓均匀，时间足够可以腌制一晚上，我一般都是第一天下午准备材料腌制到第二天上锅蒸，当然直接蒸也可以，你就不要指望它那么入味了。
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  第十一步
  11.抓一碗自己腌制的梅干菜，自己做的菜都是选用最嫩的叶片反复洗净做出来晒干的，特别好吃。
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  第十二步
  12.用水泡上十分钟泡软。
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  第十三步
  13.准备大碗，码好的肉皮朝下倒扣在碗里。
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  第十四步
  14.上面铺上梅菜。
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  第十五步
  15.依次装好，上锅大火蒸四十分钟即可。
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  第十六步
  16.蒸好以后取出，倒扣在盘子里即可，技术不好没有倒扣整齐，主要是太烫手了。这步最好让男士代劳，注意防止烫伤。
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  第十七步
  17.皮软糯弹牙，肉肥而不腻，趁热开吃吧。