美味的葱油鲤鱼

准备时间:无

烹饪时间:30分钟

发布时间:2018.02.13 01:42

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主料

• 鲤鱼 ：1条

辅料

• 醋 ：少许
• 姜片 ：适量
• 生抽 ：少许
• 盐 ：少许
• 花椒 ：适量
• 葱丝 ：适量
• 南酒 ：适量
• 白糖 ：少许

具体步骤

• 第一步
  1.在靠近鱼腮的两侧切一长口,将同线一样的白筋去掉(用手指尖捏住慢慢用力即可抽掉),可以除腥味;
• 第二步
  2.在鱼的两侧打上花刀,深至刺骨。如需要一鱼两吃,将鱼头鱼尾分别剁开,用来做汤；
• 第三步
  3.盘子上也铺上少许姜片，鱼肚里也放进少许姜片,开锅后上笼蒸至8分钟,先别急着打开锅盖，用余热虚蒸3至5分钟后再打开锅盖，接着将调味汁用微波炉或其它用具热一下,浇在鱼身上.然后均匀地散上葱丝(多少根据自己的口味而定,也可以增放辣椒 丝),胡萝卜丝放少许作为点缀即可；
• 第四步
  4.锅里放油，油热放花椒（20粒左右），花椒炒出香味去掉，然后将烧开的热油浇在铺好葱丝的鱼身上即可。

烹饪技巧

• 温馨提示:1、蒸鱼好吃的秘决:在于火候和时间的掌握,料理时,一定要在蒸锅水开后再将鱼入锅.要大火。600克(1斤2两)蒸7至8分钟,再大一点的9至10分钟.关火后,别打开锅盖,利用锅内余温"虚蒸"5分钟再出锅,这可是高水准味道的重要保证。2、鱼的胆汁有毒,吃后容易引起中毒。据报道,目前尚无特殊的疗法,应引起高度重视。

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