自制无油酸奶蛋糕

具体步骤

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  第一步
  1.酸奶、20g白糖和蛋黄混合
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  第二步
  2.蛋清放进无油无水干净的盆中
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  第三步
  3.蛋清分次加入60g白糖打到小弯钩
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  第四步
  4.用电动打蛋器把蛋黄液搅拌均匀
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  第五步
  5.筛入粉类，用电动打蛋器低速搅拌均匀
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  第六步
  6.取三分之一蛋白霜到蛋黄糊中用刮刀搅拌均匀
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  第七步
  7.把剩下的蛋白霜加入搅拌均匀
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  第八步
  8.8寸活底模底部铺油纸或油布，更好脱模
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  第九步
  9.烤盘内加入一半高的开水，烤盘放烤箱最底层，上火165度，下火190度预热
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  第十步
  10.蛋糕糊入模具用力震几下，消除大气泡
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  第十一步
  11.烤网放烤箱倒数第二层，模具放烤网上，隔水水浴法烤
• 第十二步
  12.烤制60分钟后出炉，用力在台面上震出热气
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  第十三步
  13.冷却后切块食用
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  第十四步
  14.组织细腻，口感绵软