自制手指饼干

具体步骤

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  第一步
  1.蛋白中分3次加入30g细砂糖，打发至干性发泡。
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  第二步
  2.蛋黄中加入细砂糖20g，滴入几滴香草精。
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  第三步
  3.用打蛋器打发至蛋黄浓稠、颜色变浅、体积膨大的状态。
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  第四步
  4.向蛋黄中筛入约1/3的低筋面粉。
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  第五步
  5.翻拌均匀。
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  第六步
  6.加入1/3蛋白。
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  第七步
  7.翻拌均匀。
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  第八步
  8.倒回剩余的蛋白中。
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  第九步
  9.继续翻拌均匀。
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  第十步
  10.倒入剩下的面粉。
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  第十一步
  11.再次翻拌均匀。
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  第十二步
  12.将面糊装入裱花袋。
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  第十三步
  13.在烤盘中挤出所需的圆形面糊。
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  第十四步
  14.也可以挤成长条状的。
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  第十五步
  15.放入预热好的烤箱中层，190度烤10分钟，取出晾凉后密封保存。