我喜欢红曲千层酥

具体步骤

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  第一步
  1.准备好材料。
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  第二步
  2.水油皮的制作：全部主料放到盆中揉均。
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  第三步
  3.用手揉水油皮出膜，（这样包油酥的时间就不容易漏酥的）放入冰箱静置30分钟。
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  第四步
  4.油酥的制作：辅料的低粉和猪油混合揉好。
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  第五步
  5.油酥里面放入红曲粉搅拌均匀。放入冰箱静置30分钟
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  第六步
  6.把馅料分成10份，每个25g。
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  第七步
  7.饧发好的水油皮和油酥各面团分成5个份。
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  第八步
  8.拿起一个水油皮擀成圆形面片。
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  第九步
  9.在水油皮里面放入油酥。
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  第十步
  10.用虎口慢慢往里面收口。
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  第十一步
  11.用水油皮把油酥包严实。
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  第十二步
  12.面团收口朝下按扁。慢慢的擀成牛舌状。
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  第十三步
  13.把面片翻过来收口朝上，慢慢擀平。
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  第十四步
  14.由上面往下卷起。
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  第十五步
  15.卷好的面团盖上保鲜膜静置15分钟。
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  第十六步
  16.把静置的面团竖起来，用手按扁。
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  第十七步
  17.再次擀成长条形。
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  第十八步
  18.由上面往下卷起。
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  第十九步
  19.盖上保鲜膜静置15分钟。
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  第二十步
  20.取一个静置好的长卷用锋利的刀子切成两半。
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  第二十一步
  21.切面朝上。
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  第二十二步
  22.切面朝上按扁。慢慢擀成片。
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  第二十三步
  23.把擀好的面片翻过来花纹朝下放到手上。
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  第二十四步
  24.放入一个馅料。
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  第二十五步
  25.慢慢的收口，出个小尖，用手按压好。
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  第二十六步
  26.一个漂亮的红曲千层酥就做好了。
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  第二十七步
  27.做好的红曲酥放入烤盘里面。
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  第二十八步
  28.放入提前预热好的烤箱170度上下火中层烤20分钟。
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  第二十九步
  29.烤好的红曲酥放入烤网晾凉，装盒保存。
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  第三十步
  30.看看真的是千层酥啊！
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  第三十一步
  31.摆一个造型。