美味的香辣蟹

具体步骤

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  第一步
  1.买来的梭子蟹用干净的水先养一会儿。
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  第二步
  2.把蟹壳掰开，蟹身上的胃，腮和黑色的膜都去掉。
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  第三步
  3.把蟹平放在菜板上。
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  第四步
  4.用刀把蟹分为四块。
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  第五步
  5.辅料一：蒜片，姜片，葱洗净后切段，小米椒剪小段，大红袍花椒取出备用，不喜欢花椒的直接去掉这个材料就OK了。
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  第六步
  6.辅料二：辣椒切丝，洋葱切丝。
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  第七步
  7.取小碗，把碗内的水控干，加入面粉，面粉里加少许盐，可以帮助蟹肉入味。
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  第八步
  8.抓住蟹脚，让蟹肉均匀的裹上面粉，放入油锅中炸。
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  第九步
  9.把蟹肉全部裹好面粉放入锅中炸5分钟，期间要翻面，保证都被炸到。
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  第十步
  10.蟹脚用刀背敲开，不用裹粉直接炸。
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  第十一步
  11.炸好的蟹捞起来备用。
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  第十二步
  12.锅里面留少许油把辅料一放入锅中炒制。
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  第十三步
  13.待辅料一炒出香味，加入辅料二和豆瓣酱一起炒均。
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  第十四步
  14.加入炸好的蟹，再加入生抽，一起炒均匀，多翻炒几下，翻炒的频率要高，保证调味均匀，防止糊锅。
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  第十五步
  15.出锅装盘，蟹壳可以不丢掉，也油炸一起炒，出锅的时候可以用来做装饰。