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美味的鱼头汤
美味的鱼头汤

美味的鱼头汤

准备时间:20分钟
烹饪时间:30分钟
发布时间:2018.03.13 11:33

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主料

  • 青鱼头 :1200
  • 青菜100

辅料

  • 姜丝 :少许
  • 蒜头 :3颗

具体步骤

  • 美味的鱼头汤的做法图解一
    第一步
    1.新鲜的鱼头,去掉没弄干净的鱼鳞,和内里的黑色膜,冲洗掉血,因为这次买的鱼头比较大,家里汤锅不是很大,所以就劈成两半,冲洗干净,加料少量,去腥味。
  • 美味的鱼头汤的做法图解二
    第二步
    2.将料冲洗掉后,炒锅放少许油,7成热时下鱼头煎,到两面煎黄,取出。
  • 美味的鱼头汤的做法图解三
    第三步
    3.两块鱼头分别煎好,放入汤锅,放入姜丝、蒜头,备用。煎鱼时烧好开水,待鱼煎好后,汤锅放在火上,听到滋啦的声音,倒入开水,电磁炉启动炖汤模式,火候不要太大。
  • 美味的鱼头汤的做法图解四
    第四步
    4.刚开始炖不要盖锅盖,等汤沸腾起来用小勺撇去浮沫。待不再有浮沫时,火稍小一些,盖上盖子。30分钟后加入盐、可以再加几颗花椒,再炖30分钟,出锅前加入青菜,待菜翻两翻,依个人口味,加入少许鸡精,提味。
  • 美味的鱼头汤的做法图解五
    第五步
    5.出锅撒少许葱花。一碗美味的鱼头汤就做好了,鲜香无比。

烹饪技巧

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