熬制过程都要小火盖盖儿慢慢的。如果不盖盖儿锅边会有干的糖浆，用刷子蘸点水，沿锅边转圈滴水下去就好。如果熬制的糖浆放置一段时间有结晶，说明酸度不够哈，需要从新加入新鲜的柠檬汁继续加热开锅即可！如果熬制过程火大了，感觉太浓稠，就添加少量水。如果是第一次熬制糖浆最好半小时后一直待在火旁边观察。最后，锅子选择一定是不锈钢锅或是煲汤的陶瓷锅。
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