泥鳅也是鱼的一种非常的好吃，他那肉质非常的细嫩，而且其中富含丰富的蛋白质，是其他鱼的很多倍，今天所说的这种菜叫做泥鳅滚，画白瓜汤，非常的好喝，而且有一定的滋补的作用，对于大病初愈的人来说，喝这种汤，有助于增加人气的。
泥鳅用盐洗净，去除其黏液。
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