自制奶香面包

准备时间:20分钟

烹饪时间:30分钟

发布时间:2018.01.18 01:02

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主料

• 泡打粉 ：4
• 淡奶油 ：90
• 盐 ：4
• 蛋白 ：25
• 高筋面 ：300
• 酵母 ：3.5g
• 牛奶 ：95
• 糖 ：25

辅料

• 油 ：适量

具体步骤

• 
  第一步
  1.面包桶内先到液体，再对角放入糖和盐，上面倒入面粉 酵母 泡打粉，牛奶可以留10g，面粉的吃水量不同，根据面性加减牛奶
• 
  第二步
  2.揉好后进行发酵，因为有淡奶油就不用再放黄油了，总共揉了半小时，为揉出手指模的状态
• 
  第三步
  3.面发到2.5倍大即可
• 
  第四步
  4.将面团充分排气，分成10个小剂子，揉圆醒制10分钟
• 
  第五步
  5.取一个面团擀成牛舌状
• 
  第六步
  6.从上往下卷，放10分钟，再擀成长条卷起来
• 
  第七步
  7.卷好后放入盘中再次发酵至2.5倍大，表面刷蛋液！烤箱预热170度上下火中层烤15分钟

烹饪技巧

• 淡奶油也可以少放一些，只要液体总量不变就行

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