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香脆虾仁是一道炸制类的菜品，一般选用新鲜虾仁涂上适量的炸粉，放置高温油中炸，经过热油的烹饪制作后，虾仁表面金黄，吃起来口感香脆，虾的鲜味在热油的翻腾中被逼出来了，与油香融为一体。中医认为炸类食品，多吃会引起上火。因香脆虾仁的口感香脆，深受广大人民的喜爱。
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