自制芒果冰淇淋

具体步骤

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  第一步
  1.准备好所有的材料。
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  第二步
  2.将280克芒果肉放入料理机。
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  第三步
  3.挤出25克柠檬汁，过滤掉柠檬汁里的果肉和柠檬子。
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  第四步
  4.芒果肉里放入35克细砂糖。
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  第五步
  5.打成细腻的芒果泥，多打一会儿，芒果泥越细越好。
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  第六步
  6.在芒果泥里加入25克柠檬汁，搅拌均匀。
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  第七步
  7.搅拌均匀后，放入冷藏室冷藏一小时。
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  第八步
  8.在芒果泥冷藏的时候，取三个蛋黄打入奶锅中，加入65克细砂糖。
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  第九步
  9.倒入400ml牛奶。
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  第十步
  10.小火慢慢熬牛奶蛋液，搅拌均匀。
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  第十一步
  11.熬牛奶蛋液的同时，称出250ml淡奶油，放在旁边备用。
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  第十二步
  12.当牛奶蛋液开始要沸腾的时候，马上离火。
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  第十三步
  13.一次性将淡奶油倒入奶锅中，搅拌均匀。
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  第十四步
  14.然后放置一边，等它彻底放凉。（可以将奶锅放到冷水里泡，会冷却的更快。
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  第十五步
  15.一小时后，芒果泥和冰淇淋液都冷却好了。
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  第十六步
  16.将芒果泥倒入冰淇淋液搅拌均匀。
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  第十七步
  17.放入冷冻室冷冻。（分量比较多，我分为两碗来冷冻的。）
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  第十八步
  18.当冰淇淋冻到开始出现冰碴的时候，取出来用打蛋器打几分钟。
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  第十九步
  19.之后每隔半小时取出来打一次，最少要取出来打个四五次。
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  第二十步
  20.这是第4次取出来打的样子，已经比较稠了。
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  第二十一步
  21.第5次搅打，之后再打了四五次。然后让冰淇淋冻上一夜。
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  第二十二步
  22.第二天，用挖球器挖出冰淇淋就可以吃了。（挖球器在热水里泡泡，更容易挖出冰淇淋来。）
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  第二十三步
  23.成品不错吧，可以开始吃了。