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凉拌金针磨主要用各种用于凉拌的食材把金针磨均匀地搅拌在一起，把味道充分地体现出来，适当地加上一些蔬菜会让金针磨更加入味清甜，有辣椒和醋的相伴，入口更为爽口清脆。夏日来道凉拌金针磨，可以调整吃惯荤食产生的油腻感，是清爽食物的不二选择。
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