主料
- 小龙虾 ：适量
武汉虾球是由小龙虾为主要材料，搭配葱、蒜等配料制作而成的一道菜。小龙虾鲜香可口，挑选比较新鲜的，肉质有韧性，煮起来更是美味。各式调料的相互搭配，把小龙虾的美味更佳突出。烹饪的过程比较简单，只有少许几个步骤，就可以吃到好吃的小龙虾囖。
小龙虾二斤，去头，去虾线。此类虾很容易去虾线，在三片尾巴中用指甲按主中间一片扯出即可。洗净，放料酒胡椒略腌。锅内放油，大火放入沥干水分的虾身，爆炒，至水气干，再中火把虾身煎到通红卷曲成球，下干辣椒，姜丝翻炒几下再下蒜瓣和葱段翻炒几下，加一碗水，放少许料酒、适量盐生抽醋糖胡椒，转小火烧入味，到汤汁收到剩一小部分时再放一次葱段起锅。
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小龙虾
匠心荷韵
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