手工揉面版黄油卷

具体步骤

• 
  第一步
  1.准备材料
• 
  第二步
  2.把高粉、细砂糖、盐、奶粉混合，干酵母溶于温水中
• 
  第三步
  3.把高粉、细砂糖、盐、奶粉倒出，开始揉面，在中间弄个小洞，分开几次把含有干酵母的温水倒在小洞中，轻轻将干酵母水揉入面粉中（PS：若感到面粉较稀，可稍微加点高粉）干酵母水倒完后，就再次弄个洞把蛋黄倒进去，一直揉到面粉吸收
  更多详情
• 
  第四步
  4.揉出面筋后，再加入黄油继续用力揉，直到黄油融至面团中，完成后，如下图
• 
  第五步
  5.揉好的面团，放进碗中，用保鲜膜封住
• 
  第六步
  6.在室温中发酵一个小时左右，直到面团变成原来的2倍左右。
• 
  第七步
  7.发酵好后，再用手压出气泡，然后把排气后的面团分成6份（看情况而定）室温醒发10-15分钟
• 
  第八步
  8.将醒发好的面团用擀面杖擀成椭圆形，如下图
• 
  第九步
  9.自上而下卷起，然后用手搓成一头细，一头粗的形状
• 
  第十步
  10.再用擀面杖从细往粗擀过去，如下图
• 
  第十一步
  11.然后从粗那端向细那头卷过去，卷的过程中，拉扯下细那端，小尖头那端需要压在底下
• 
  第十二步
  12.依次放进烤盘中，分隔开5cm左右
• 
  第十三步
  13.将面团放进烤箱中进行二次发酵，秘诀是在下层放一杯热水，关上烤箱门。大概30-40分钟就可以完成二次发酵~
• 
  第十四步
  14.当面团变成2倍左右大的时候，刷下蛋液在表面
• 
  第十五步
  15.预热烤箱170度，5分钟，然后放进烤箱170度，烤10-15分钟左右，直到表面呈金黄色即可出炉！
• 
  第十六步
  16.看着是不是挺细腻的呢~