滑嫩版虾丸子

具体步骤

• 第一步
  1.海虾洗净后沥干水分；
• 第二步
  2.掰去虾头、虾壳留取虾仁；
• 第三步
  3.用刀开虾背，取出虾肠和虾膏，再次清洗一下，挤干水分；
• 第四步
  4.虾仁改刀成成丁；
• 第五步
  5.留取一小部分虾仁丁，其他大部分放入破壁机的料理杯中，加入盐和冰块，按肉酱功能键，共重复打3个程序。
• 第六步
  6.很胶的样子有没有；
• 第七步
  7.打好的虾胶转入大盆里摔打2~3分钟；
• 第八步
  8.拌入刚才预留的虾肉丁；
• 第九步
  9.起锅煮水，看到水开始冒小水泡时，炉子调至小火，这时的温度正合适将虾胶挤入，虾胶捏在手里轻轻一转一捏已成一丸子，另一手用勺子将它刮入锅；
• 第十步
  10.自始至终保持这个温度，等所有丸子全浮尘出水面后即可捞出了，原汤煮开后放入丸子一起烧开，再加些生菜和香菜，爆表的虾丸子出锅里。生菜，香菜后下。