可口的湿炒米粉

具体步骤

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  第一步
  1.先用温水把米粉泡软，水温约是40度。因这为个水温，手能够泡在温水中的温度。
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  第二步
  2.将泡软后的米粉拆散，放在漏筛中，沥干水分，豆芽清洗干净，调配好酱汁。
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  第三步
  3.大火烧锅至锅温7~8分热。下花生油和熟猪油，它们的比例是1：1.从图中可以看到，晃动锅后，形成的油膜余沥呈辐射状的，此时的锅温为7~8分热。
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  第四步
  4.下豆芽，再下少许的盐，略炒几下。
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  第五步
  5.然后下米粉。
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  第六步
  6.翻炒均匀。
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  第七步
  7.沿锅边溅入步骤2准备好的酱汁。这儿为了拍得清楚，倒入酱汁时，稍往里靠了一点儿。迅速将所有食材、酱汁翻炒均匀后，即可出锅。
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  第八步
  8.出锅装碟，可以看到，米粉是不会粘锅的。
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  第九步
  9.稍加整理，即成。