千叶纹拉花戚风

具体步骤

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  第一步
  1.两只干爽的不锈钢盆，分别放置四个鸡蛋分离蛋清和蛋黄。
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  第二步
  2.蛋黄中加色拉油和酸奶，搅拌到充分融合。
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  第三步
  3.白糖分三次加入打发中的蛋白中，高速打发到蛋白呈现直立的尖角，再低速打发到稳定状态。
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  第四步
  4.蛋黄糊中筛入低粉
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  第五步
  5.翻拌均匀
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  第六步
  6.将1/3的蛋白加到蛋黄糊里翻拌均匀
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  第七步
  7.将面糊倒入剩余的2/3的蛋白盆中
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  第八步
  8.8字手法翻拌均匀，不会8字翻拌面糊的，可以像炒菜的手法，从下向上翻拌。
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  第九步
  9.倒入烤盘震出气泡。
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  第十步
  10.盆里留下2小饭勺面糊，将融化的黑巧克力倒入搅拌均匀。
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  第十一步
  11.将巧克力糊倒入小保鲜袋，在保鲜袋一角剪开小口。
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  第十二步
  12.在面糊上写出文字，沿着文字外围画圈。
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  第十三步
  13.用牙签一来一回，快速拉出花纹。
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  第十四步
  14.烤箱预热3分钟，将烤盘放入中底层，140度40分钟。
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  第十五步
  15.取出烤盘倒置在烤架上凉到温热，为了防止烤架影响花纹，在烤架上铺张油纸。