香辣十三香小龙虾

具体步骤

• 第一步
  1.小龙虾买来后，放入盆中，用清水冲洗后放入2汤匙盐，再倒入清水没过小龙虾浸泡2小时。之后在流动水下用软刷将龙虾清洁干净。先将虾芒、虾爪剪掉。小龙虾的尾巴分三片，掐除中间一片尾巴顺势扭转一下便可去掉虾线。
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  第二步
  2.将龙虾的尾部用剪刀剪开，这样更加可以入味。也可以不剪，保持尾部虾肉的弹性。
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  第三步
  3.在龙虾的眼睛以下，用剪刀剪开脑袋（不要剪多，剪多了虾黄会流失，也不能剪少，剪少了脏物不容易去掉），去掉里面的脏物。
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  第四步
  4.用剪刀剪去龙虾的腹角。
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  第五步
  5.用剪刀剪去两侧的壳后，去腮。
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  第六步
  6.为了拍照效果，我留了几个龙虾没有剪头。
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  第七步
  7.准备好所需食材。备好干辣椒、花椒、八角。切好葱段、姜末、蒜末。
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  第八步
  8.油锅烧热后，放入干辣椒、花椒焙出香味。
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  第九步
  9.放入葱姜蒜焙出香味。
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  第十步
  10.放入龙虾、老抽、盐翻炒入味。
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  第十一步
  11.加入适量的水，放入十三香调料，煮开后转小火煨制。
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  第十二步
  12.待水快收干时，倒入适量的生抽提味。
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  第十三步
  13.这时准备好香菜。
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  第十四步
  14.待卤汁收干后撒上香菜。
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  第十五步
  15.装盘出锅。