樱桃草莓蛋糕

具体步骤

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  第一步
  1.鸡蛋三个，分离出来蛋黄和蛋清，都要用无水无油干净的容器盛放。然后三个鸡蛋黄中加入20克白砂糖搅拌均匀
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  第二步
  2.然后加入40克的油搅拌均匀
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  第三步
  3.再倒入40克牛奶搅拌均匀
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  第四步
  4.倒入过筛好的低筋面粉60克搅拌均匀。不要搅拌太大力，搅拌至无干粉状态即可，不要过度搅拌避免面粉起筋
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  第五步
  5.蛋清加入几滴白醋或者柠檬汁，用打蛋器打发，打发过程分三次加入30克白砂糖，打发至有些纹理时。即可关闭打蛋器提起蛋白看看状态，提起呈下垂弯钩样子即可，如图所示。这就是湿性蛋白，用于做蛋糕卷（不要打发到干性蛋白，也就是提起直立尖钩状态，这种适合做戚风蛋糕）
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  第六步
  6.取三分之一的蛋白于蛋黄糊切伴均匀，不要顺时针搅拌，用炒菜方式，从下往上翻伴或者十字搅拌都可以，边边都要拌均匀
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  第七步
  7.然后将步骤6的蛋糕糊倒入剩余的蛋白中，同样的方式切伴均匀
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  第八步
  8.此时预热烤箱150度，十分钟左右。准备一个烤盘，铺上油纸。将蛋糕糊提高点缓慢的倒入烤盘中，这个动作可以让蛋糕糊中的大空气出来
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  第九步
  9.用刮板弄平整蛋糕的表面，然后轻轻提起烤盘甩在桌面两下，让蛋糕中的部分大气泡震出来。放入预热好的烤箱中层150度烤20分钟即可出炉
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  第十步
  10.出炉后放冷却架上冷却五分钟左右
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  第十一步
  11.取适量的樱桃罐头和草莓果酱搅拌一起
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  第十二步
  12.倒在温热的蛋糕表面。均匀涂开
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  第十三步
  13.从蛋糕一侧提起油纸卷起。卷好后用油纸包裹住，放入冰箱冷藏几个小时定型后即可食用
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  第十四步
  14.蛋糕卷做好后，放冰箱，两天内食用完毕