自制花生猪皮冻

具体步骤

• 
  第一步
  1.猪皮用刀刮去皮上的脏。用夹子夹去猪毛洗净。
• 
  第二步
  2.放入锅中倒水煮开后再煮2分钟。
• 
  第三步
  3.煮过的猪皮等到不烫手后，放在案板上，用刀刮去肥油，刮的越干净越好。
• 
  第四步
  4.再把刮好的猪皮放入水中煮开洗净，目的是把猪皮上的肥油全部煮化。
• 
  第五步
  5.准备花生，把花生在清水中浸泡5分钟后，去除花生衣，不去也可以。去花生衣煮出的汤色会好看些。
• 
  第六步
  6.猪皮切成丝。
• 
  第七步
  7.锅内倒适量清水，放入食盐、料酒、生姜片、大料、少量生抽、葱结煮开。
• 
  第八步
  8.倒入猪皮和花生仁，大火烧开后改小火炖煮30分钟。
• 
  第九步
  9.芫荽和葱洗净切碎，枸杞洗净晾干水备用。
• 
  第十步
  10.准备一个带盖的盒子，洗净擦干水，盒子底部和四周抹上少量食用油。
• 
  第十一步
  11.约30分钟，锅内汤开始有胶质感了，用筷子捡出调味料。
• 
  第十二步
  12.改大火再把汤汁收一下。
• 
  第十三步
  13.把猪皮和汤汁倒入盒中，用筷子把猪皮搅拌均匀。
• 
  第十四步
  14.等到汤不烫了，放入枸杞、芫荽、葱搅拌均匀，放入冰箱冷藏室。冬天就放在室内即可。
• 
  第十五步
  15.猪皮冻凝固后切成块，可自制调料蘸着吃，也可和其它菜一起凉拌。