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自己做的水晶虾饺
自己做的水晶虾饺

自己做的水晶虾饺

准备时间:30分钟
烹饪时间:10分钟
发布时间:2018.03.11 12:48

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主料

  • 小麦淀粉 :100
  • 木薯淀粉 :50
  • 开水 :150
  • 鲜虾仁 :250

辅料

  • 油 :适量
  • 盐 :适量

具体步骤

  • 自己做的水晶虾饺的做法图解一
    第一步
    1.小麦淀粉 + 木薯淀粉(就是做芋圆的那个粉,网购,很便宜,用处很多,容宝慢慢写帖子) + 盐混合搅拌均匀。
  • 自己做的水晶虾饺的做法图解二
    第二步
    2.水煮开(一定要现煮,饮水机的热水不行),将水倒入粉,快速搅拌成粉团,然后用手捏成光滑圆团,小心烫手,加入油,猪油素油都行,揉成不粘手的皮子就ok啦。 补充:备用的时候注意防干,最好盖保鲜膜。
  • 自己做的水晶虾饺的做法图解三
    第三步
    3.准备馅儿。这里只有虾,整个虾。不用虾胶所以不用加猪油,想要来点茶餐厅的风味就加点麻油和熟笋丁,其他调味料就是一般腌制虾仁的调味料就成,各家有各家方法,宝就不赘述啦。
  • 自己做的水晶虾饺的做法图解四
    第四步
    4.重点中的重点步骤:拍皮 不会不要紧,跟着宝学做“傻瓜式压皮大发” ①准备一张纸巾(考究点用厨房纸,宝这里就用一般纸巾了)一把大片刀,干净的垫子(最好防粘,不放呢可以实现涂点油) ②拿纸巾蘸油,把刀面擦一下防粘,然后娶一个面团剂子压扁,按上刀压实,就是一个皮子啦。
    更多详情
  • 自己做的水晶虾饺的做法图解五
    第五步
    5.压皮子的时候可以多压两次,看哪厚了薄了调整下,差不多厚度在1mm左右就完成啦。一般刀面压两个皮子刷一遍油,很方便,也很容易。 补充:千万不要擀皮子,谁擀谁知道!
  • 自己做的水晶虾饺的做法图解六
    第六步
    6.包馅儿,标准的广式包法,做法网上有视频
  • 自己做的水晶虾饺的做法图解七
    第七步
    7.不会广式也不要紧,普通月牙也行
  • 自己做的水晶虾饺的做法图解八
    第八步
    8.水开,上锅蒸5分钟就可以出锅啦~
  • 自己做的水晶虾饺的做法图解九
    第九步
    9.皮薄馅大,Q弹,简单

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