自制无油酸奶蛋糕

准备时间:10分钟

烹饪时间:2小时

发布时间:2018.01.26 03:49

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主料

• 低筋面粉 ：65
• 自制无糖酸奶 ：125

辅料

• 糖 ：50
• 鸡蛋 ：2个

具体步骤

• 
  第一步
  1.酸奶回温，加入两个蛋黄，搅拌均匀
• 
  第二步
  2.搅拌均匀的蛋黄糊里，筛入低粉。用Z字形手法搅拌均匀
• 
  第三步
  3.蛋白分三次加入糖，打至9分发状态
• 
  第四步
  4.先将三分之一的蛋白霜加入蛋黄糊，拌匀后将其全部倒入装蛋白霜的容器内，用翻拌的手法拌匀
• 
  第五步
  5.将拌匀的糊糊装入6寸圆模，震掉大气泡，放入预热130度的烤箱，烤盘中加热水，蛋糕模搁网架上隔水蒸烤1小时，焖一小时或40分钟。出炉后，放冰箱冷藏半天，口感更接近轻乳酪蛋糕。

烹饪技巧

• 筛入低粉后，和加入蛋白霜后都要注意翻拌的手法。圆模无需事先涂油或放油纸，蛋糕完全冷却后，能自然脱模。

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