西点老面包

具体步骤

• 第一步
  1.将酵头中的原料混匀,盖上保鲜膜。
• 第二步
  2.放温暖处发至膨胀后回落。
• 第三步
  3.内部呈蜂窝状。
• 第四步
  4.将3与主面团中除黄油以外的所有原料放在一起揉至面筋扩展，表面光滑。
• 第五步
  5.加入黄油揉至扩展阶段。
• 第六步
  6.盖上保鲜膜。
• 第七步
  7.放温暖处发至约2倍大(我就是直接在厨师机里发的，表面盖上保鲜膜)。
• 第八步
  8.将面团取出，平均分割成9份，立即将面团搓成条状，然后搓长。
• 第九步
  9.对折后，再整成5环形。
• 第十步
  10.排到盘上，盖上保鲜膜。
• 第十一步
  11.放温暖湿润处进行最后发酵。
• 第十二步
  12.最后发酵结束，入烤箱，170℃的烤箱，30分钟左右(如表面上色过快，可加盖锡纸)。出炉后，在表面刷上融化的黄油。